PIZZA

Comptez au minimum une pizza par personne, elles auront sensiblement la taille
de la grille, elles seront cuitent une à une sur la plaque à pizza en terre.

Pour préparer six pizzas napolitaines
- ½ Kilo de pâte à pain
(Commandez la pâte chez votre artisan boulanger et conservez la au frigidaire)
- 200 gr de fromage râpé
- 2 morceaux de mozzarella
- Un coulis de tomates
- 6 Champignons de Paris découpés en fines lamelles
- 1 Poivron rouge découpé en fines lamelles
- Câpres
- Origan séché
- Sel
- Une grande table
- Papier sulfurisé
- La plaque à pizza en terre Le Goût Du Feu

Préparez vos pizzas

Comptez une boule au format d’une petite orange pour une pizza, étirez la pâte
sur du papier sulfurisé, vous pouvez étirez toutes vos pâtes à l’avance.

Faites un bon feu, utilisez un bois dur pour avoir des braises qui dureront.
Quand vos braises sont bien formées placez votre grille et déposez délicatement
dessus la plaque à pizza.
Fermez la cloche, laissez chauffer 10 minutes (la porte est presque fermée).

Préparez la première pizza :
Tartinez une mince couche de coulis de tomates sur la pâte.
Déposer le fromage râpé, la mozzarella, les lamelles de poivron, les câpres,
les lamelles de champignons, l’origan et une pincée de sel fin.
Ouvrez la cloche, placez rapidement la pizza avec son papier sur la grille
et refermez immédiatement la cloche.
( Attrapez le papier par deux coins en diagonal la manipulation serra facile.)
Laissez cuire la pizza, elle doit frémir, après 10 minutes elle doit être prête
sinon laissez la en place de 2 à 3 minutes.

Préparez la deuxième pizza : coulis / fromage / variez la composition…
Défournez rapidement la première qui est cuite et replacer la suivante
immédiatement. Soyez rapide pour ne pas perdre votre chaleur. En servant les pizzas découpées en quatre parts vous enchainerez le service plus rapidement
et tout le monde mangera chaud.

Si vos braises ont faiblit, ouvrez la porte de 1 à 2 centimètres pour relancer
le tirage et faire remonter la température.

Vous pouvez aussi préparer les pizzas à l’avance chacune sur leur papier si vous ne mettez pas
de matières trop humides qui altéreraient la pâte, et les cuire à l’affilée.
Les enfants adorent préparer les pizzas faites en un jeu !