HUÎTRES FRÉMISSANTES

Comptez au minimum quatre huîtres par personne, sur la grille vous pourrez en placer aisément une douzaine suivant leur taille.
- 12 huîtres
- 50 gr parmesan découpé en lamelles fines
- 1 avocat bien mûr

Préparez vos huîtres :

Lavez la coquille et ouvrez les, laissez les reposer une ½ heure puis jetez leur eau.

Déposez à l’intérieur de chacune un très petit fragment de lamelle de fromage et un petit morceau d’avocat.

Faites un bon feu, quand vos braises sont bien formées placez votre grille et fermez la cloche, laissez chauffer 10 minutes, porte fermée.

Ouvrez la cloche, placez rapidement les huîtres sur la grille ne refermez pas la cloche. Laissez mijotez, si elles sont grosses vous pouvez mettre la cloche 1 minutes sinon laissez les en place en surveillant.

Après 5 à 7 minutes environ vos huîtres sont cuites à point.
Ne prolongez pas la cuisson, car se seront les coquilles qui brûleront et l’odeur sera désagréable.

Servez chaud immédiatement sans perdre votre jus.

Pour une 2ème tournée :
Replacez la cloche 5 minutes pour garder la chaleur.
Disposez vos nouvelles huitres qui seront prêtes dans les 10 minutes.

Pour un diné en tête à tête :
Vous pouvez aussi les cuire une a une en surveillant la cuisson pour les déguster chaudes.

Vous pouvez aussi enchaîner avec une autre entrée / tapas
A voir : Chapeaux renversés